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石家庄企业团餐在管理方面严格遵守卫生制度

2020-09-05 17:08:01

石家庄企业团餐,荤素搭配,营养均衡这样吃更健康。鸭肉口感上香而不腻,皮下脂肪厚,但是相比鸡肉猪肉不容易发胖。含有丰富的氨基酸,鸭肉还有去火的功效,可以多吃。做菜时加入芋头,味道鲜美不油腻。

石家庄团餐公司要注意食品新鲜、餐具卫生等细节。新鲜度达到卫生标准,食品原材料采购于正规厂家。原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质;各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染;存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。餐厅所用的熟食品要经过高温烹饪后方可使用。

餐具保持清洁卫生,否则会直接影响就餐人员的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;汤碗、菜盆、汤盆、盆具等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。

石家庄企业团餐

A、食品拣洗加工卫生制度

1) 蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。

2) 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

3) 肉、鱼加工时注意检查质量,有毒有害和腐败变质食品不加工。

4) 宰杀家禽放血,除净毛和内脏,病、死家禽不宰杀不加工。

B、食品冷藏卫生制度

食品应分类保存,生熟要分开,半成品与原料分隔存放。食品做到先进先出,变质或不新鲜的食品不得入冷库或冰箱内,食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷库。

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