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石家庄聚会私厨教你两道美味佳肴的做法一学就会

2020-09-07 17:50:04

石家庄聚会私厨做菜主要看火候,火候掌握得好就能烧出好的菜肴。另外,厨师的刀工也很厉害。厨师做菜讲究的就是色、香、味俱全。私厨老板把各种美食晒到网上,一方面是以开放的心态做口碑效应,另一方面也服务了顾客。石家庄家宴上门分享两道菜肴的做法:红烧狮子头、香辣大虾。

A、红烧狮子头是鲁菜的经典菜品之一,它丰厚的养分价值和其诱人的滋味深受人们的喜爱。这道菜也是国人逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,有着吉祥之意。需要准备的食材有:猪肉,山药,面粉,油、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、葱、枸杞、生菜叶各适量。

烹饪红烧狮子头的步骤:

1、猪腿肉洗净切碎,腌制一段时间。用姜,葱,盐,糖,胡椒粉,植物油,鲜抽等调料拌和好,放置60分钟入味。

2、山药洗净,去皮,用刀背刮成泥。

3、把山药泥与猪肉混合拌和好,再参加适量面粉,拌和均匀。

4、锅里放入植物油,用手把肉糜揉成圆子,放入炸,炸成金黄色,捞出控油。

5、把油倒出,留些底油,放入炸好的狮子头,加适量水,糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火焖20分钟。

6、盛出,用些生菜叶与枸杞做装修即可。

B、香辣大虾

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。做法步骤如下:

将虾剪去须、脚,冲洗干净,辣椒切末备用。在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻。

加入蛋清拌匀,拍上生粉。炒锅倒入适量油,烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾。

炸至变色成熟,捞出。留少许油烧热,放入红辣椒末炒香,加面包糠小火略煎至金黄色。

倒入虾快速翻炒均匀即可。

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