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石家庄团餐公司分析团餐行业隐藏的规则

2020-10-26 11:52:23

每个驾驶员都知道,每个行业都有隐藏的规则。隐藏的规则是通过惯例建立的那些看不见的,无形的,未定义的规则,但是它们在行业中得到了广泛认可,并且在实际中起作用,并且行业中的人们必需“遵循”这些规则。当然,可能存在一些基本规则来弥补缺乏明确规则的情况,因此应合理地加以概括。还有一些可能有害且不合理的潜在规则。我们应该在摇篮中杀死他们。团餐行业的隐藏规则是什么?石家庄团餐公司来和大家一起聊聊这个问题:

1.成本持续上升,每个链路的成本压缩率非常高。

众所周知,团餐企业超过10万家,但营业额超过1亿只占1%。食品成分通常占团餐成本的近70%?鄢擞延煤螅眯幸档钠骄舐式鑫5%。 “原材料,设备和人力资源的三大成本”一直是制约团体用餐发展的核心问题。食品原料成本的持续上涨已成为不可忽视的趋势。在食品原料价格上涨的背后,上游农药,化肥,运输和人工成本也在上涨,导致食品价格飞涨的恶性循环。为了自己的利益,团餐企业经常降低每个环节的成本,这很容易导致质量问题。目前,集体供餐原料的分配可以享受农欧洲杯竞猜盘口的绿色通道,运输车辆没有高速公路通行费。但是,目前团餐的营业税与公共餐一样高,给低利润的团餐带来了巨大压力。

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2.该行业的利润很低,但是很难提高团餐的价格。

与其他行业不同,团餐业受到严格的监管。具体地,团餐企业的甲方包括大学,政府机构,企业等,服务对象是高等学校的师生,政府工作人员和企业人员。由于甲方的要求是为消费者提供良好的就餐服务,而不是牟取暴利,团餐企业的利润相对薄弱,决策能力不足。由于甲方具有定价权,因此团体餐饮业的每位客户单价与社会餐饮业的每位单价不同。如果食堂想提价,就需要与甲方协商。一般来讲,提价很难。

3.食品安全变得越来越严重,很容易形成社会热点。

利润率越来越低,使得该行业的潜在危机变得更加可怕。结果,由于原材料成本高和利润低,一些公司开始购买废油。在这种情况下,行业知道如何以如此低的价格制作两种肉类和一种蔬菜。使用“地沟油”已成为行业中的一个隐藏规则。除了三聚氰胺行业,只要该行业存在“潜在”危机,就不会有“恶性”反应。另外,学校营养餐的质量问题很普遍,团餐有风险。在潜在危机下,国内团餐企业的发展是不对称的,市场容量巨大。

国内团体餐饮企业正徘徊在高成本和低利润行业的瓶颈中。外国团体餐饮企业趁机在中国成立,努力占领国内市场,并为团体餐饮业的规则填写新的变量。关注国内团餐业的发展,我们不只要关注行业的发展趋势,而且要研究国内外团餐饮企业和团体餐饮子行业的生存状况。近年来,新技术对团体餐行业产生了越来越大的影响。得益于互联网和新技术,石家庄团餐业也发生了翻天覆地的变化。


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