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分享石家庄团餐公司对团餐供应链的运作模式的讨论

2020-12-07 14:22:36

据统计,供应链中企业的集中度都处于较低水平,不管是社会餐饮还是团体餐饮,。但是,区别在于石家庄团餐行业的大多数供应链企业在团体餐饮业具有多年的经营背景或农业贸易背景,而单个企业的规模相对较大。在餐饮业中,有更多的资本进入和更多的基于互联网的创业项目。那么团餐和社餐之间的供应链整合是否有优势?

餐饮产业链中的供应链集中度较低,多数是依靠渠道的大型餐饮企业。通过多年的运营经验,他们建立了完整的供应商资源,物流和仓储系统,然后探索了使该领域其他企业能够解决产能过剩问题的模型。近年来,针对供应链整合的企业才刚刚出现。他们中的大多数具有互联网背景,依靠信息共享能力来快速调整模式并整合供应链资源。但是,这类企业与大型供应商的控制和谈判能力较弱,特别是在团体餐饮业中,服务对象主要是大规模采购,服务门槛相对较高。接下来是从两个方向对该问题进行讨论

一.团餐供应链企业的运作模式

第三方供应链企业通常通过集中和本地采购从制造商和基地购买大量原材料。由于采购量大,他们不仅可以替代中间的多层次分销商和批发商,而且还具有讨价还价的能力以较低的价格获得原材料。

购买原材料后,将根据客户密度在不同的位置建立仓库,这些仓库将由制造商直接运送到仓库,然后在公司分开箱子后直接运送到食堂。此外,分销环节将与第四方物流和运输企业合作,以更轻松的方式开展业务。从粮食采购的来源来看,蔬菜地的征用更为频繁,一些大型的供应链企业已经开始建立生产基地。安排了屠宰场和合作农场以供应肉类,以确保货物供应。当前,随着供应链整合的趋势,合同农业的范围越来越大,这为供应链企业带来了新的可能性。

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一方面,第三方供应链企业可以以较低的价格提供原材料,以确保他们可以在固定的时间内提供高质量的欧洲杯竞猜盘口。高价格透明度,减少安全风险和减少采购人员的内部管理问题。

另一方面,企业直接向食堂分配,降低了食堂的人工成本,提高了食堂库存周转率。因此,团体餐饮经营者的购买成本具有很大的减少空间。据了解,石家庄团餐经营者可以通过使用第三方供应链服务将采购成本降低8%至10%。

可以看出,团体餐供应链企业可以通过替代中间层的代理商,批发商甚至营销商,从价差中获得更多的利润。另外,由于集团餐饮业对原材料的个性化程度要求较低,原材料种类少,因此,供应链企业的大多数标准欧洲杯竞猜盘口供应商(合作伙伴)都是有名制造商,细分程度低于社交餐饮,从而直接减少了食品安全问题。

二.团餐供应链企业的利弊

实际上,与餐饮业类似,团餐饮供应链企业也面临着食品原料标准,数据访问,信息技术等方面的挑战。由于增长空间大,准入门槛低,资本和技术成为餐饮业的开端,这给集团的餐饮业带来了巨大的冲击。

在这种情况下,新进入者的成本将相对较高。相反,具有多年经营经验和团体餐饮业现有供应系统的企业具有先发优势。与社会餐饮业相比,团体餐饮业的采购SKU相对较小,采购量较大,因此企业与制造商之间的合作具有一定的议价能力。此外,这些要求是高度可管理的。 不可否认,集团餐饮企业依靠多年的运营经验,也将减少供应链整合的难度。

未来,我们可能会看到越来越多的传统集团餐厅经营者加入战争,半成品加工,生产基地建设和食品原料分销等新竞争场所。 但是,仍预计中小集团餐厅经营者在供应链集中会产生什么样的影响。


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